Også i dag er middagen hentet i fra "uten melk". Valget falt på Thai kyllingsuppe. Litt spontant ble det plutselig middagsgjester av både min mor og min mormor så justerte oppskriften noe.
Middagen ble veldig godt mottatt og de fleste forsynte seg til og med to ganger. Det var også nok til at mormor fikk med seg en ekstra porsjon hjem:)
Ingredienser til 6 porsjoner:
Olivenolje til steking
3 cm fersk ingefær, revet
9 vårløk, hakket i biter
6 kyllingfilé, kuttet i biter
1 brokkoli i små buketter
3 ss sweet chili saus
6-8 dl kyllingbuljong
4 dl kokosmelk
Saft fra 1 lime
1 pakke sukkererter, delt
Ingefæren og vårløken stekes noen minutter i oljen. Deretter has kyllingen i og alt stekes videre i 2-3 minutter. Brokkoli og sweet chilli saus has oppi og alt stekes videre et lite minutt. Ha oppi buljongen og kokosmelken og kok opp. La det deretter småkoke 4-5 minutter. Rett før servering has limesaften og sukkerertene oppi gryten. Alt i alt gikk dette veldig raskt, noe som er viktig i en travel hverdag.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar