Ingredienser:
1 blomkålhode
1 fennikel
1 løk
2-3 fedd hvitløk
Litt olje
Litt salt (gjerne havsalt)
5 dl kraft/buljong
4 dl kokosmelk
Jeg lagte suppen klar kvelden i forveien slik at den bare var til å varme opp etter jobb - genialt. Men den tar uansett ikke noe lang tid å lage
Grønnsakene renses og hakkes. Stekes så i litt i olje. Tilsett salt. På fennikelen fjerner man det grønne pluss den harde kjernen. Hell deretter kraften/buljongen oppi gryten og kok til grønnsakene er møre. Dette Moses til suppe av stavmikser eller lignende. Jeg bruker min kitchen aid blender som er mitt favoritt verktøy for tiden. Lager dette om til suppe på null komma niks og uten søl. Suppen kokes så opp på ny i lag med kokosmelken. Dette gjorde jeg dagen jeg spiste suppen. Smak til med salt.
Før jeg moste suppen tok jeg vare på noe av blomkålet som jeg tok oppi til slutt. Et annet tips er å ha bacon i, eventuelt litt brokkoli.
For de som synes at kokos melken setter for mye smak så kan jo litt (eventuelt alt) byttes ut med laktosefri fløte/melk.
