Ovnsbakte grønnsaker

Ovnsbakte grønnsaker er perfekt restemat og kan spises alene som middag eller eventuelt som tilbehør med noe kjøtt. Broderen, som er på besøk, mente vi ikke kunne bare ha grønnsaker til middag, så til ære for han, la jeg oppi noen pølsebiter. Pølser er noe jeg prøver å unngå. Ikke bare er det melk og gluten i dem (kan kjøpe alternativer), men hva med alt det andre man putter i pølsen?? Nei, har egentlig aldri hatt så sansen for dette. Men, jeg må innrømme jeg hadde noen få biter i dag.

Tilbake til de ovnsbakte grønnsakene. Her er det bare å slippe fantasien løs. I dag hadde jeg denne kombinasjonen:

1 brokkoli i biter
2 gulrøtter i biter
3 purre, hakket
2 søtpoteter i biter
1 squash i bitter

Tok noe olivenolje over, krydret med pepper og litt himalaya salt.

Blandet inn pølser i biter og satt det inn i ovnen på ca 200-220c.

Da det hadde stått ca 15 min, strødde jeg noe revet ost over den ene halve delen (til ære for min datter).
Stekte det videre i ca 5 min til. For de som vil ha søtpotene noe mykere ville jeg ha beregnet noe lenger steketid. Var noe tyggemotstand på disse, men vi klarte ikke vente lenger:)

Klar til å settes inn i ovnen

Endelig ferdig - halve er med litt reven ost